Технологические карты блюд — работа в Ростове-на-Дону

Составить: технологическую карту. Холодные закуски, полуфабрикаты. Количество блюд: 25 шт.

Составить: калькуляционную карту, технологическую карту, меню, рецептуры, калькуляцию БЖУ и калорийности. Холодные закуски, первые блюда, вторые блюда, соусы, полуфабрикаты. Количество блюд: 40 шт.

Составить: рецептуры. Соусы. Количество блюд: 2 шт. В проект на удаленной основе требуется технолог-разработчик соусов на основе томатных паст Основные Функции: - Составление технологических процессов производства и разработка мер контроля за их выполнением.. - Стандартизация контроля качества входящего сырья и упаковочных материалов. - Разработка новых рецептур для более глубокой переработки сырья с целью снижения себестоимости готовой продукции. Вспомогательные: - Разработка ТУ, ТИ и прочей документации на производимые и планируемые к производству продукты. - Участие в организация работ по получению Сертификатов, деклараций о соответствии и другой разрешительной документации для производства продуктов. - Проверка текстовой информации упаковки готовой продукции на соответствие требованиям и законодательству. Требования: -Опыт работы в должности инженера-технолога или технолога на предприятиях пищевой промышленности ( в производстве соусов на основе томатных паст) - Опыт разработки и внедрения в производство новых продуктов. - Знание санитарных правил для пищевой промышленности.

Производство соусов.