Повара — работа в Москве

Повар: на производство. Специализация: Бренд шеф. Кухня: европейская. проект+сезонный аутсорс. Ищем опытного Бренд шефа на удалённую основу/аутсорс с возможностью очных проработок и обучения персонала. Наша цель — создание сильного базового меню с последующим масштабированием формата (ориентир по концепции — кулинарии «Брусника»). Если у вас есть успешный опыт работы в корпоративных столовых, крупных кулинариях или на фабриках-кухнях, а также понимание оптимизации цехов (мясной, выпечка) — мы будем рады сотрудничеству! Техническое задание (Объём работы) 1. Формирование 2-недельного меню (5-дневная рабочая неделя) Необходимо разработать базу блюд без повторов в следующем количестве: Супы: 15–20 видов. Горячие блюда: 45–50 видов. Салаты и хол. закуски (простые): 35–40 видов. Салаты (премиум): 8–10 видов. Гарниры: 35–40 видов. Напитки: 8 видов. Что входит в обязанности (Фронт работ) 1. Разработка: Подбор блюд согласно ТЗ с учётом нашей текущей матрицы. 2. Проработка: Очные проработки блюд, организация и проведение дегустаций. 3. Документация: Формирование качественных ТТК (технико-технологических карт) с детальным описанием всех процессов. 4. Экономика: Формирование бизнес-ланчей из разработанного меню с учётом целевого Food Cost. 5. Маркетинг/Мерчандайзинг:*Формирование структуры меню с учётом планограммы выкладки блюд на линии раздачи. 6. Обучение: Проведение мастер-классов и обучение линейного персонала на точках. Дальнейшее сопровождение (Долгосрочный контракт) После запуска основного меню мы переходим в режим долгосрочного партнёрства (эпизодическое обновление базы, ввод сезонных предложений, разработка меню для кейтеринга): * Проработка 8–10 новых блюд под запрос (в зависимости от сложности); * Составление ТТК на новинки; * Обучение команды. Пожалуйста, в отклике укажите: 1. Стоимость (бюджет) за выполнение основного объема работ по ТЗ. 3. Стоимость последующего ежемесячного/эпизодического сопровождения. Контакты для связи: Контактное лицо: Скрябин Денис Тел.: [Телефон скрыт].

Повар: в семью. Кухня: европейская. Готовить: обед, ужин. Периодичность: несколько раз в неделю. Количество человек: 3 человека. Что нужно ещё: составление меню, заготовка полуфабрикатов.

Повар: в кафе или ресторан. Специализация: повар-универсал, повар горячего цеха, повар холодного цеха. Кухня: европейская. На постоянной основе.

Повар: в кафе или ресторан. Специализация: повар-универсал. Кухня: европейская. На постоянной основе.

Повар: в семью. Готовить: завтрак, обед, ужин. Периодичность: разовый выход. Количество человек: 4 человека. Что нужно ещё: составление меню, заготовка полуфабрикатов, закупка продуктов.

Повар: в кафе или ресторан. Специализация: повар-универсал. Кухня: европейская. На постоянной основе.

Повар: в кафе или ресторан. Специализация: повар-универсал. Кухня: европейская. На постоянной основе.