Повар: в кафе или ресторан. Специализация: повар-универсал. Кухня: русская. Разовый выход. Задача: Помочь запустить кухню в новом ресторане с концепцией современной русской гастрономии. Работаем без фольклора и кича — переосмысленная классика с актуальной подачей. Объём работ: Разработка полноценного меню (20–25 основных позиций + закуски, десерты, завтраки/обеды по дням, детский раздел — по согласованию). Проработка блюд и составление технологических карт в учётной программе (будет предоставлена). Подбор поставщиков и организация закупок — для старта и тестов. Обучение команды поваров — не менее 5 человек (с учетом отсева) за 1 месяц (системный подход, отработка технологии и подачи). Подготовка текстового файла меню — категории, описания, граммовки, готовый документ для печати и верстки. Что нужно от вас: — Опыт в качестве шефа с аналогичными задачами — Навыки разработки меню и проработки блюд под концепцию — Умение системно обучать персонал — Ответственность и соблюдение сроков — Умение работать удалённо и очно (Москва) Формат: — Проект на 1–1.5 месяца — Возможна частичная занятость, очные встречи и контроль на кухне — Оплата — поэтапно, по согласованию (фикс или по задачам) 💬 Пишите в личные сообщения: — Коротко о себе — Примеры реализованных проектов (можно фото, меню, кейсы) — Условия работы, к которым привыкли.