Торты на заказ — работа в Москве

Безе с грецким орехом. 1 кг. Прослойка: выберу с кондитером. Пожелания и особенности: Нужно приготовить торт по рецепту: Ингредиенты (на торт ~1 кг): • Коржи (безе): 170–230 г яичных белков (5–7 шт.), 230–320 г сахара, 120–130 г грецких орехов или арахиса (поджаренных и измельченных), 1 г соли, 1 г ванилина, 5 г уксуса 9%. • Крем: 110–125 мл молока, 150–190 г сахара, 1 желток, 215–250 г сливочного масла, 7–14 г ванильного сахара, 1 ст. л. коньяка (опционально), ? ч. л. какао для шоколадной части. • Оформление: 10–15 мини-безе, шоколад (10 г). Пошаговый рецепт 1. Поджарьте орехи при 160–180°C 7–15 мин, измельчите. Взбейте белки с солью до пиков, постепенно всыпьте сахар и ванилин (7–8 мин), добавьте уксус и орехи. Отсадите 2 коржа ?22 см + мини-безе на бумагу, выпекайте 2 ч при 100°C. Остудите. 2. Для крема: смешайте желток, молоко, сахар; варите на слабом огне/водяной бане до загустения (2–3 мин), остудите. Взбите масло с ванильным сахаром, влейте крем, добавьте коньяк. Часть окрасьте какао. 3. Соберите: промажьте коржи кремом, обмажьте торт, обсыпьте крошкой безе по бокам, украсьте шоколадным кремом и фигурками. Охладите 1–4 ч.