Химики-технологи — работа в Москве

Разовая задача или временный проект. Консультация, разработка рецептуры. Необходима консультация по применению материалов.

Разовая задача или временный проект. Консультация, разработка рецептуры, химический анализ.

Разовая задача или временный проект. Разработка рецептуры. Пожелания и особенности: Доработка бензина путем компаундирования.

Постоянная работа. Условия и требования: От 150 000 до 300 000 рублей, 5/2. Технология переработки нефти и нефтепродуктов.

Постоянная работа. Условия и требования: Образование технолога швейной промышленности.

Постоянная работа. Условия и требования: Обязанности: . Разработка ТТК на готовые блюда По каждому блюду разрабатывается полный пакет документов в соответствии с ГОСТ [Телефон скрыт], с расчетом на выработку 100 кг готового продукта: • Физическая проработка блюда (взвешивание, варка/жарка/запекание, фиксация потерь при холодной и тепловой обработке, органолептическая оценка, фотофиксация). • Технико-технологическая карта (ТТК) с требованиями к сырью, технологии, оформлению, срокам хранения. • Рецептура-раскладка (брутто/нетто на 100 кг готового продукта и на 1 кг). 2.2. Разработка ТТК на полуфабрикаты (~250 шт.) По каждому полуфабрикату (соусы, маринады, заготовки, фарши, тесто, панировка и т.д.): • Физическая проработка ПФ (фиксация потерь, выхода, органолептики, фотофиксация). • ТТК на ПФ с расчетом на выработку 100 кг. • Рецептура-раскладка. Разработка станционных карт (СТК) для поваров На каждое готовое блюдо и ключевой полуфабрикат: • Пошаговые фото процесса приготовления/сборки. • Фото-эталон готового продукта. • Четкий алгоритм действий (время, температура, порядок). • Требования к подаче и хранению. • Разделение СТК по станциям и участкам приготовления (заготовочный цех, горячий цех, холодный цех, кондитерский цех и т.д.). Нормирование и расчет выработки • Определение норм выработки по каждому блюду и полуфабрикату (кг/час, порций/час). • Расчет трудоемкости по каждому технологическому процессу. • Расчет норм выработки по станциям и цехам приготовления. • Формирование сводных таблиц нормирования для управленческого учета. - Контроль качества сырья и готовой продукции на всех этапах производства; - Обучение персонала технологическим процессам; - Контроль за условием и сроками хранения готовой продукции и полуфабрикатов; - Контроль соблюдения работниками санитарных норм и правил личной гигиены; - Определение видов брака, их причин и разработка мер по предотвращению и устранению; - Работа со всей документацией ХАССП: заполнение и ведение журналов, изготовление маркировок. Требования: Требования: - Знание и понимание нормативно-технической документации (САН ПИН) и ХАССП; - Хорошее знание и практический опыт применения технологических процессов изготовления продукции; - Владение ПК, МS Ехсеl, Wоrd; - Наличие актуальной медицинской книжки; - Опыт прохождения проверок аудит.