Технолог пищевого производства — работа в Москве

Разовая задача или временный проект. Разработка рецептуры, разработка технических условий (ТУ), подбор оборудования и сырья, химический анализ. Здравствуйте! Ищу технолога, у которого уже был опыт работы в создании сухофруктов из тропических фруктов. Подробнее информация в линых сообщениях, но необходима: А. Разработка рецптуры Б. Продумать вместе необходимую аппаратуру В. Какие санитарные нормы должны быть соблюдены Проект полностью с нуля Желаю Вам прекрасного дня и буду очень рада отзывам!.

Постоянная работа. Условия и требования: Технолог молочного производства для разработки питьевого йогурта из собственного молока Ищем профессионального технолога молочного производства с реальным опытом разработки рецептур кисломолочной продукции и запуска продуктов в производство. У нас собственная молочная ферма в Калининградской области. Производим примерно 1–1,2 тонны коровьего молока в сутки. Хотим разработать собственный питьевой йогурт 250 мл на основе нашего молока. Что необходимо сделать: 1. Изучить наше молоко и его лабораторные показатели: * жир; * белок; * СОМО; * кислотность/pH; * плотность; * соматические клетки; * микробиологические показатели и другие необходимые параметры. 2. Разработать несколько опытных рецептур питьевого йогурта именно на нашем молоке. 3. Разработать две основные линейки: * высокобелковый питьевой йогурт (PROTEIN) — ориентир 20–25 г белка на бутылку 250 мл; * питьевой йогурт с натуральным мёдом — мёд также собственного производства. 4. Сделать несколько вариантов каждой рецептуры для дегустации и сравнительного тестирования. 5. Подобрать оптимальную: * закваску; * содержание белка; * жирность; * сухие вещества; * консистенцию; * кислотность; * сладость; * технологию внесения ингредиентов. 6. Отработать технологический процесс производства: пастеризация, гомогенизация, внесение закваски и ингредиентов, сквашивание, охлаждение, перемешивание и розлив. 7. Добиться приятного вкуса и стабильной питьевой консистенции без расслоения и неприятного привкуса белка. 8. Рассчитать себестоимость продукта и подобрать рецептуру с оптимальным соотношением качества и стоимости. 9. Подготовить технологическую карту/технологическую инструкцию, по которой впоследствии можно будет масштабировать производство. 10. Провести или организовать необходимые лабораторные исследования готового продукта и обоснование срока годности. Важные требования к специалисту Нужен именно технолог молочной промышленности, а не технолог ресторана/кондитерского производства. Будет большим преимуществом опыт: * разработки питьевых йогуртов; * высокобелковых молочных продуктов; * работы с молочным/сывороточным белком; * разработки рецептур для промышленного производства; * запуска молочной продукции с нуля; * работы с ТР ТС и требованиями к молочной продукции; * подготовки технологической документации. Желательно наличие портфолио или примеров реально разработанных молочных продуктов. Мы готовы предоставить собственное молоко для разработки и проведения опытных образцов. Работа может начаться с разработки рецептуры и опытных партий, а при успешном результате готовы продолжить сотрудничество на этапе запуска производства. Просьба в отклике указать: 1. образование и специализацию; 2. опыт работы именно с молочной продукцией; 3. какие йогурты/кисломолочные продукты разрабатывали; 4. можете ли самостоятельно разработать рецептуру и технологическую карту; 5. стоимость разработки; 6. где территориально находитесь и готовы ли работать с заказчиком из Калининграда.

Разовая задача или временный проект. Подбор оборудования и сырья, разработка рецептуры. 1.Необходимо разработать готовые блюда под заморозку 2.Разработать полуготовые рационы питания.

Разовая задача или временный проект. Разработка рецептуры, консультация.

Разовая задача или временный проект. Разработка рецептуры.

Разовая задача или временный проект. Разработка рецептуры, подбор оборудования и сырья, консультация. Интересует производство натуральной пастилы из фруктов . Пастила на импорт, качественная рецептура.